フィロソフィー（哲学）

【ランチは一日10名様限定】 和歌山市の片隅で「野菜家さい」が産声を上げてから、この夏で15年。 これまで多くのお客様からお問い合わせをいただいておりました「ランチ営業」について、改めて私たちの想いをお伝えします。 私たちが提供するのは、単なるお昼の食事ではありません。 当店のランチは、「1日10名様限定」という形をとらせていただいております。 なぜ、数を絞るのか。 それは、素材の鮮度と調理の質を、私が納得できる極限まで高めたいからです。 「野菜家」として向き合う地元の瑞々しい野菜、そして和歌山の海がもたらす生命力あふれる魚介。 それら一つひとつの素材が持つ「真価」を引き出すためには、私の目が届く範囲、私の手が届く数でなければならない。 それが、15年という月日を経て辿り着いた、お客様への誠実さの形です。 「和歌山で本当に美味しいランチを、落ち着いた空間で、ゆっくりと愉しみたい」 そんな、日常の中に「静かな贅沢」を求めるお客様の声にお応えするための、特別な枠をご用意しました。 昼も夜も、私たちの掲げる哲学は変わりません。 余計なものを削ぎ落とし、

良い素材があれば、それ以上何が必要でしょうか。 手を加えるのは、その素材が持つ「声」を届けるための、最低限の橋渡しでいい。