【初夏の紀州鹿】先入観を変える、赤身の濃さと確かな鮮度

本日は、初夏から秋にかけて旬を迎える「わかやまジビエ」、紀州鹿についてのご案内でございます。

当店では今、この優れた肉質を持つ紀州鹿を、夏でもじっくりとお酒と合わせたい「赤ワイン煮込み」などの料理に仕立ててご用意しております。

その理由は、鮮度、味わいともに優れた「紀州シカ」だからこそ、徹底して無駄を削ぎ落とした先に、赤身の風味の濃さが美点として最も引き立つからでございます。

シカ肉をはじめとするジビエは野山をかけまわる動物であるためお肉が固くなりがちですが、「紀州シカ」のやわらかさはそのような先入観をすっかり変えてしまうでしょう。

最小限の脂身があるほかは赤身がちのお肉です。

そのためお肉の風味は出ますが、鮮度第一に下処理をしているためクセはなく、シカ肉特有の香りと甘めのスパイスのような風味を存分に感じていただけます。

和歌山での特別なディナーやランチ、誕生日や記念日のお祝い、また個室でのプライベートな宴会やデートなど、選んでいただいた貴重な夜のお時間を、最高の美味しい感動でお返ししたいと考えております。

詳細は以下の通りでございます。

・6月限定「0次回」おまかせコース： 4,200円〜（税込）

・お席の仕様：プライベートな空間をお過ごしいただける個室、テーブル席、カウンター席

初めてご来店のお客様には、素材を最も良い状態・最適な温度でお愉しみいただくために、最初の一歩として「おまかせコース」または「前菜セット」のご予約をお勧めしております。

なお、いつも支えてくださる常連様におかれましては、これまで通りアラカルトでの自由なご注文も喜んで承ります。

確かな技術をひと皿に込めて、お待ちしております。