【15周年の前哨戦】6月限定「0次回」平和酒造の風

本日、6月1日

7月に迎える15周年の本番を前に、私たちは今月限定の特別な試み「0次回」を始動いたします。

まず結論から申し上げます。

今月は、15年前の創業当時には早すぎた「スペイン料理と日本酒の共鳴」を、極限まで研ぎ澄ました特別コースとして皆様に手渡します。

その理由は、私たちが15年かけて辿り着いた「引き算の美学」が、地元和歌山が誇る平和酒造様の銘酒「紀土」と、今もっとも完璧なペアリングを見せるからです。

料理に飲み物を合わせるのではない。

お客様が手にするグラスの一滴に、私の料理のすべてを合わせる。

先週公言したこのポリシーの真髄を、最も分かりやすい形で表現したのが今回の4つの波長です。

主役となる「夏の疾風」のみずみずしいキレには、丁寧に引いた出汁の旨味や、有田川町様とのご縁で磨き上げた自家製「山椒胡椒」の清涼感をその場で静かにシンクロさせます。

さらには、当店の釣り部副キャプテンが醸した杜氏資格保有者シリーズ「#5」など、この風土だからこそ成し得た4本の物語がカウンターに並びます。

数字としての詳細は以下の通りです。

・初夏の特別おまかせコース： 4,200円〜（税込）

お酒を飲まない方も、純粋に素材の生命力を愉しめるスタンダード。

・初夏厳選・紀土ペアリングセット：＋3,000円（税込）

ファーストドリンクに加えて、紀土の初夏厳選4種（各90ml）をお付けする、通常4,400円相当の特別なオプション。

先月、15年間の葛藤と覚悟の物語をブログ（エピローグ）に綴り終えたとき、私の視界は完全に晴れました。

画面の中の物語は終わりましたが、ここからはリアルな味覚の対話が始まります。

初夏の青もみじのような清涼な風を喉に滑り込ませに、どうぞ今月、野菜家さいのカウンターへ足をお運びください。