プロフィール
Osamu Nakanishi
中西 攻
Owner and chef
和歌山市出身。野菜ソムリエ。京都、福岡、東京での修行を経て大阪の名店『炭火焼鳥酉丸』でもてなしをみっちりと学ぶ。2011年地元和歌山にて野菜家さい開業。2013年日本野菜ソムリエアワード受賞。バスク・サンセバスチャンの斬新かつ繊細な料理や食事文化に感銘を受け、和歌山でしか表現出来ない味を追駆しています。料理に真心をこめることが信条であり、食材とお客様に敬意を払った調理を心がけています。
2011年 野菜家さい開業
2013年 野菜ソムリエアワード受賞
Aya
彩
manager
2011年開業時よりホール責任者として従事。食材や調理、ワインの知識研鑽は勿論のこと、お客様がよりお食事を楽しめるサービスの向上を追求しています。
コンセプト
スペイン・バスクで感じた
食事の楽しさを表現したい
そう思い立ったときに
アイデアを食べてもらうのではなく
素材の美味しさを味わってもらいたい
というテーマにたどり着きました。
食材を提供してくれている生産者の方々に敬意を払う
ストレートな味で【素材】の味を最大限に伝える
このことを大切にしています。
 有功東小学校スイートポテト作り |  和歌浦小学校 ジンジャーエール作り |  門真 炭火焼鳥酉丸出張 |
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 有田川町 山椒セミナー |  地域猫保護活動 |  おはよう朝日です。出演 |
 おもてなし規格認証：紅認証 |  トマト収穫体験ツアー |  わかやまコメル |
 有田川町 健康推進セミナー |  有功東小学校 さつまいも授業 |  市高デパートにて有功東小学校の総合授業 |
 有田川町 山椒セミナー |
