プロフィール

Osamu Nakanishi

中西　攻

Owner and chef

和歌山市出身。野菜ソムリエ。京都、福岡、東京での修行を経て大阪の名店『炭火焼鳥酉丸』でもてなしをみっちりと学ぶ。2011年地元和歌山にて野菜家さい開業。2013年日本野菜ソムリエアワード受賞。バスク・サンセバスチャンの斬新かつ繊細な料理や食事文化に感銘を受け、和歌山でしか表現出来ない味を追駆しています。料理に真心をこめることが信条であり、食材とお客様に敬意を払った調理を心がけています。

2011年　野菜家さい開業

2013年　野菜ソムリエアワード受賞

Aya

彩

manager

2011年開業時よりホール責任者として従事。食材や調理、ワインの知識研鑽は勿論のこと、お客様がよりお食事を楽しめるサービスの向上を追求しています。

コンセプト

スペイン・バスクで感じた

食事の楽しさを表現したい

そう思い立ったときに

アイデアを食べてもらうのではなく

素材の美味しさを味わってもらいたい

というテーマにたどり着きました。

食材を提供してくれている生産者の皆様、お食事を楽しんで下さるお客様に敬意を払う

ストレートな味で【素材】の味を最大限に伝える

このことを大切にしています。

ABOUT US

【美味しい野菜にこだわるスペインバル】

「食のサステナビリティ」に積極的に取り組んでいます。

★2012野菜ソムリエアワード受賞

★おもてなし規格認証2019:紅認証

★スマートライフプロジェクト
★フードアクション推進パートナー
★緑提灯四星

★全国飲食店元気塾

★わかやまおもてなし宣言
★わかやまジビエ取り扱い

【メディア掲載】
・読売テレビ「情報ten.」
・朝日放送「おはよう朝日です」
・eo光テレビ「ゲツ→キン」
・読売新聞
・毎日新聞

【活動】

・毎月　食彩セミナー開催

・わかやまコメル主催

・小学校食育授業講師

・有田川町　健康推進セミナー講師

・有田川町　産業振興セミナー講師

有功東小学校スイートポテト作り	和歌浦小学校　ジンジャーエール作り	門真　炭火焼鳥酉丸出張
有田川町　山椒セミナー	地域猫保護活動	おはよう朝日です。出演
おもてなし規格認証：紅認証	トマト収穫体験ツアー	わかやまコメル
有田川町　健康推進セミナー	有功東小学校　さつまいも授業	市高デパートにて有功東小学校の総合授業
有田川町　山椒セミナー