【スペイン風ぼたん鍋】 和歌山市の個室居酒屋・スペインバル「野菜家さい」です。 朝夕の冷え込みとともに、温かいお鍋や滋味深いお肉料理が恋しい季節となってまいりました。本日は、当店の強いこだわりが詰まった【わかやまジビエコース】をご紹介いたします。 当店店主は、日頃より「わかやまジビエ」の魅力発信や振興活動に深く携わっております。ジビエ（野生鳥獣肉）は、適切な捕獲・処理技術と徹底した温度管理、そして部位に応じた適切な調理がなされて初めて、本来の圧倒的な美味しさを発揮します。 当店でお出しするイノシシ肉は、特有の臭みが一切なく、上質な脂の甘みと濃密な肉の旨みが特徴です。この極上のジビエ猪肉に、契約農家さんから届くフレッシュな和歌山野菜をふんだんに合わせ、スペインバルらしく華やかに仕立てたのが【スペイン風ぼたん鍋コース】です。 【スペイン風ぼたん鍋コース〈飲み放題付〉】 ・お一人様 7,000円（税込） ・お時間：合計130分（飲み放題L.O. 90分 ＋ お席でゆったり過ごせる余韻 40分） 大皿を囲むロースト風の美しいビジュアルは、運ばれてきた瞬間

【忘年会貸切予約　先行受付開始】 和歌山市の個室居酒屋・スペインバル「野菜家さい」です。 朝夕の心地よい秋風とともに、今年も早くも年末のご宴会や忘年会の話題が増えてまいりました。 そこで本日10月7日より、当店では【12月の忘年会・団体宴会（23名様以上）の店舗貸切 先行予約受付】をスタートいたします。 例年、12月の金曜日・土曜日などの人気日程は10月中旬から下旬にかけて急速にお席が埋まってまいります。「会社やグループでの大切な忘年会を、自分たちだけの貸切空間で盛り上がりたい」「希望の日時で確実に押さえたい」という幹事様は、ぜひこの先行受付期間中のご予約をおすすめいたします。 【12月 貸切ご宴会のご案内】 ・貸切対応人数：23名様〜最大32名様まで（テーブル席最大29名様） ・店舗まるごと貸切で、他のお客様を気にせずプライベートな宴会・歓談をお楽しみいただけます。 【幹事様も安心！選べる5つの飲み放題付きパーティーコース】 ・ご予算対応プラン〈飲み放題付〉 6,000円（税込）〜 ご予算やご要望（お肉メイン、お酒重視など）に合わせて柔軟に料理

【第6回野菜家さい釣り大会】 和歌山市の個室居酒屋・スペインバル「野菜家さい」です。 10月3日・4日の2日間にわたり、当店が主宰する【第6回 野菜家さい釣り大会】を開催いたしました。 今回も前回に引き続き、マスターチームとキャプテンチームの2チームに分かれ、「9種ビンゴ」を競い合うルールで実施いたしました。 初日（DAY1）はマスターチームが圧倒的な差をつけ、このまま逃げ切るかと思われました。しかし、副キャプテンとエースを擁するキャプテンチームが2日目に猛烈な追い上げを見せ、なんと寸でのところで「ドロー（引き分け）」という幕切れに！最後まで勝敗が分からない白熱したゲームとなり、参加者全員で心から楽しむことができました。 【釣り大会を通して再確認した大切なこと】 自然との対話を軸にした釣りを部内で共有する中で、部員さんたちがジャンルに捉われず、それぞれ独自の釣りを生み出し愉しまれている姿、そして試行錯誤して悩む姿を見られたことが、店主としてとても嬉しく、誇らしく思いました。 部員さんたちの観察眼と好奇心、知恵レベルの高さには、ただただ頭が下がるば

【ご予約についてのお願い】 和歌山市の個室居酒屋・スペインバル「野菜家さい」です。 いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。本日は、ご来店をご検討中のお客様へ【ご予約方法とお電話でのお問い合わせ時間】についてご案内いたします。 【ご予約の基本ルール】 当店では丁寧なお料理をご提供するため、ご予約のルールを以下の通り設定しております。 ・前日迄の事前予約：コースまたは前菜セットのご予約を承ります。 ・席のみ予約：当日14時以降のお電話にて受付いたします。 ・ランチ予約：1日10名様限定（12時30分までにご来店いただける方のみ受付）。 【お電話でのご予約・お問い合わせについて】 ・ランチのご予約受付：11時〜 ・ディナー（当日のお席のみ）のご予約受付：14時〜 ・スムーズなお問い合わせ時間：14時〜16時 14時〜16時の間にお電話をいただけますと、落ち着いた時間帯のためスムーズなご相談・応対が可能です。平日のディナー時間帯や、お日にちによっては直前でのご用意が可能な場合もございますので、空席状況の確認もお気軽にお電話ください。...

【前菜ピンチョスプレート】 和歌山市の個室ディナー・スペインバル「野菜家さい」がお届けする、季節のご宴会コースのご案内です。 ご宴会のはじまりには、旬の和歌山野菜と厳選素材を盛り込んだ【秋の前菜セット ピンチョスプレート】をご提供しております。彩り豊かなピンチョスは、乾杯のひとときをより華やかに演出いたします。 当店では、幹事様のご要望や集まりの主旨に合わせて選べる5つの宴会プランをご用意しております。 【野菜家さいのご宴会コース一覧】 ・ご予算対応プラン〈飲み放題付〉 6,000円（税込）〜ご予算やご希望の料理内容に応じて柔軟にカスタマイズ可能なプランです。 ・スタンダードプラン〈飲み放題付〉 7,000円（税込）肉・魚・野菜がバランスよく揃う一番人気のプラン。お飲み物のご注文たっぷり90分、お席で余韻を楽しめる40分が付いた合計130分（2時間10分）。 ・スペシャルプラン〈飲み放題付〉 8,800円（税込）ワンランク上の食材を贅沢に楽しむ特別なプラン。お飲み物のご注文たっぷり120分、お席で余韻を楽しめる40分が付いた合計160分（2時

【スペイン風ぼたん鍋】 和歌山市の個室ディナー・スペインバル「野菜家さい」がお届けする、季節限定の特別コースのご案内です。 和歌山のお野菜たっぷりのスペイン風ぼたん鍋コース〈飲み放題付〉 お飲み物のご注文はたっぷり90分間。その後もお席で40分間ゆったり余韻を楽しめる、合計130分（2時間10分）のゆったりとした時間をお過ごしいただけます。 スペイン風に仕立てた新感覚の鍋コースです。新鮮な和歌山野菜をたっぷりと敷き詰め、ジビエ猪肉の深い旨味をダイレクトに引き出しました。大皿を囲む華やかなロースト風のビジュアルは、忘年会、新年会、歓送迎会といった団体様での宴会や懇親会に最適。当店ならではの特別なジビエ体験をお届けします。7,000円（税込）でうれしい90分飲み放題付きです。 ＊飲み放題を120分にする場合お一人様＋500円（税込） ＊90分飲み放題なしの場合お一人5,700円（税込） ＊飲み放題はご来店者様全員のオーダーで承ります 【和歌山市での団体ご宴会・貸切をお探しの幹事様へ】 野菜家さいでは、テーブル席最大29名様、貸切り最大32名様までのご

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 朝夕の心地よい風とともに秋が深まり、職場の歓送迎会や秋のご会食、そして早くも年末の忘会のご相談や下見のお問い合わせをいただく季節となってまいりました。 本日、当店では皆様により快適で一体感のあるご宴席をお愉しみいただくため、店内レイアウトおよびお受入れスペックの最新情報を公開いたしました。 ■ 最新のご宴席・お席スペックについて 「大人数でもガヤガヤしすぎず、上質な空間で本格的な料理とワインを楽しみたい」という企業幹事様やグループの皆様のご要望にお応えし、お席のレイアウトを再検証いたしました。 テーブル席（最大29名様） ワンフロアのテーブル席にて、最大29名様までの一体感あるご宴会が可能です。視界が遮られず、全員の顔が見渡せるレイアウトとなっております。 店舗貸切（最大32名様） 22名様〜最大32名様のご利用で、店舗全体を完全プライベートな空間として貸切ご利用いただけます。他のお客様に気兼ねなく、特別なひとときをお過ごしいただけます。 少人数個室・半個室...

【炙りデッカマスの酢漬け】 和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 連休を迎え、秋の澄んだ空気とともに和歌山の海と大地からも豊かな食材が届く季節となりました。 本日は、自然の巡り合わせが生み出した希少な地魚料理と、秋のご宴席・歓送迎会のご案内をお届けいたします。 ■ 和歌浦湾でも珍しい35cm超「デッカマス」の入荷 当店には、海の恵みを直接厨房へ届ける「野菜家さい 釣り部」の取り組みがございます。 この秋、和歌浦湾にて35cmを超える大変希少な特大サイズのアカカマス（通称：デッカマス）が釣り上げられました。通常サイズとは一線を画す厚い魚身と、乗りの良い上質な脂が特徴です。 当店では、徹底した血抜きと手当てを施した上で皮目を香ばしく炙り、特製酢でマイルドに締めた「デッカマスの炙り酢漬け」としてご提供しております。 ■ 一期一会の仕入れと「事前予約特典タパス」 秋の海は魚種も豊富になり仕入れが増える一方で、このような特大サイズの自然の恵みはイレギュラー的に発生する「一期一会」の食材です。 ・本日メニューにあ

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 9月中旬を迎え、心地よい秋風とともに街も落ち着いた秋の装いを見せるようになってまいりました。 旬を重んじる当店の厨房にも、実りの秋を象徴する魅力的な食材たちが続々と届いております。 ■ 厨房に揃う「秋の味覚」と職人の手当て 現在の献立を彩っているのは、まさに今が旬の厳選食材たちです。 地物タチウオ： 和歌山近海で揚がる太刀魚は脂がのり、職人の手当てと緻密な火入れによってふっくらとした甘みが際立ちます。当店のスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き」などでご提供。 旬のかぼちゃ： 貴志川の契約農家様から届くホクホクとしたかぼちゃは、素材本来の自然な甘みを活かした温菜やスープ、パエリアに昇華。 秋キノコ： 芳醇な香りと力強い食感を持つキノコ類は、自家製ブイヨンやガーリック、アヒージョなどで秋の香りをダイレクトにお届けします。 これらの食材にバスク料理の哲学に基づいた仕込みを施し、蔵で熟成された地酒「紀土 秋のひやおろし」や厳選ワインとともにご提案しております。 ■...

【ウスバハギのアロスメロッソ】 和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 9月中旬を迎え、朝夕には秋の気配が感じられるようになってまいりました。 この季節の変わり目、和歌山の海の中は一気に活気づきます。タチウオやカマス、スズキ、サゴシ、ハマチなど、丸々と太った魚たちが回遊し、アングラー（釣り人）にとっても料理人にとっても胸が高鳴るシーズンの到来です。 本日は、当店が取り組んでいる特別なプロジェクト「野菜家さい 釣り部」と、ルクセンブルクの部員が仕留めた魚で仕立てる極上の一皿についてお伝えいたします。 ■ 釣った魚を料理に活かす「海と食のプロジェクト」 当店の釣り部は、単なる趣味の集まりではありません。「自分たちの手で海の恵みを授かり、最高の状態で最高の料理へと昇華させる」ことを目指す、海と食を繋ぐプロジェクトです。 私たちが何よりも重視しているのが、**食材へのリスペクトと「魚の福祉（フィッシュウェルフェア）」**です。 魚が暴れて筋肉にストレスや疲労物質が溜まるのを防ぐため、釣り上げた直後に迅速かつ適切

秋のスペシャリテ：タチウオの香草パン粉巻き巻き いつも野菜家さいのブログをご覧いただき、ありがとうございます。 昨夜、静かな雨の合間に和歌浦湾と対峙し、見事な立ち姿を見せる旬のタチウオと出逢いました。 日本が誇る豊かな食材。そのポテンシャルをただ並べるのではなく、プロの「技術と工夫」という一手間を加えることで、最高の状態へと引き上げること。それが当店の食への向き合い方です。 ■ おまかせ・スペシャルコースの魚料理 「タチウオの香草パン粉巻き」 繊細なタチウオの身に、爽やかなハーブと香ばしいパン粉の纏いを。火入れの瞬間に立ち上る香りと、口の中でほどける身の甘みの調和を計算し尽くした、この時期だけのスペシャリテです。 ■ パーティーコースでお届けする旬 「タチウオのセビーチェ」 ご宴会や歓送迎会などの特別な集いでは、柑橘とハーブの凛とした酸味で素材の引き締まった旨味を際立たせたセビーチェとして仕立てております。 一皿の完成度、そして香りと出汁の調和。 一期一会の食空間で、ゆったりと旬の味覚をお愉しみいただけましたら幸いです。 皆さまのご来店を、心より

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 9月に入り、朝夕の涼風とともに秋の深まりを感じる季節となりました。 本日は、当店が暖簾（のれん）の向こう側で大切にし続けている「料理とおもてなしのフィロソフィー（哲学）」についてお話しさせていただきます。 ■ 国境を越えて届く、和歌山の海と大地への敬意 当店には、遠くルクセンブルクから和歌浦湾の海と自然の恵みに惚れ込み、遥々訪れてくださる大切な友人がおります。 ヨーロッパの豊かな食習慣や自然とともに生きる暮らしの価値観を持つ彼らとテーブルを囲み、言葉を重ねる中で、私たちが再確認した大きな気づきがありました。 それは、「真に心満たされる食体験とは、豪華絢爛な装飾ではなく、素材そのものが持つポテンシャルと、そこに流れる静かな時間を慈しむことにある」という事実にほかなりません。 ■ 職人の「引き算」と「余白の美学」 和歌山近海で揚がる新鮮な魚介や、貴志川の契約農家様が手塩にかけて育てた野菜。 私どもは、これらの素晴らしい食材に対して「引き算の仕込み」を徹底しています。余

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 9月に入り、朝夕の心地よい風とともに、店内にも秋の深まりを感じさせる豊かな食材が届く季節となりました。 当店は、ご結婚記念日やご誕生日、接待やご親族のハレの日など、特別な時間を大切に過ごしたいお客様に多くご利用いただいております。 ■ 記念日ディナーを彩るスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き」 本日ご紹介するのは、当店の秋の象徴でもある「タチウオの香草パン粉巻き巻き」です。 和歌山近海で揚がる新鮮な太刀魚（タチウオ）に、職人の技である「引き算の仕込み」と適切な温度管理を施すことで、身は驚くほどふっくらと柔らかく、溢れる脂の甘みを閉じ込めます。 巻き込んだ香草、ナス、ベーコン、チーズのコクが重なり合う一皿は、当店で最も多くご注文いただく「おまかせコース（4,200円〜 税込）」の魚料理としてお愉しみいただけます。 さらに今月より解禁となった「紀土 秋のひやおろし」とのペアリングは、夏を越し蔵でまろやかに熟成した地酒のコクが太刀魚の旨味を優しく包み込み、五感を満たす

いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 8月中に開催いたしました「15周年感謝企画」には、連日多くのお客様にご来店いただき、心より御礼申し上げます。 本日で8月も終わり、明日からは9月。 本日は、これからの季節にぜひ味わっていただきたい「秋の限定ペアリング」と「歓送迎会プラン」をご紹介いたします。 1. 熟成の秋酒「紀土 純米 ひやおろし」と旬食材の共鳴 9月の解禁に伴い、和歌山の名酒「紀土 純米 ひやおろし」を仕入れいたしました。 ひと夏を酒蔵でじっくりと寝かせ、角が取れてまろやかな旨味が乗った「ひやおろし」は、秋の食材と抜群の相性を誇ります。 脂ののった和歌浦湾産のタチウオをはじめ、素材本来の味わいを引き出した当店のお料理とともに、今しか味わえない豊かな一食一献をお愉しみください。 2. 9月・10月「秋の歓送迎会・ご予算対応プラン」のご案内 秋の深まりとともに増える、企業様の歓送迎会や大切なお集まりに向け、当店では柔軟なご宴会プランをご用意しております。 秋の歓送迎会プラン（飲み放題付）

【スペイン風ぼたん鍋】 和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 8月も残すところあとわずかとなり、夕暮れの風にほんのりと秋の気配を感じる季節となってまいりました。 本日は、毎年冬（12月〜2月）に和歌山県内で開催される一大グルメイベント「わかやまジビエフェスタ」に先駆け、当店にて9月中旬より先行展開いたします秋の特選コース「和歌山野菜とスペイン風ぼたん鍋コース」を一足早くご紹介いたします。 ■ なぜ、一足早くジビエ鍋をお届けするのか 「ジビエ＝冬」というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、初秋の時期から脂がのり始めるイノシシ肉は、残暑を乗り切り秋の味覚を迎え入れるのに最適なエネルギーと栄養に満ちています。 私どもは「わかやまジビエの真の美味しさを、もっと長く愉しんでいただきたい」という想いから、毎年恒例のフェスタ開催に先駆けて9月中旬よりフライングスタートいたします。 ■ 「野菜家さい」ならではの3つのこだわり 厳しい基準をクリアした極上の「わかやまジビエ（猪肉）」 県が定める厳しい衛生管理ガイ

【タチウオの香草パン粉巻き巻き】 いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 8月も終盤に入り、朝夕の風に少しずつ秋の気配を感じる季節となりました。 本日は、これからの季節にぜひ味わっていただきたい、当店の秋のスペシャリテをご紹介いたします。 1. 秋のスペシャリテ「和歌浦湾産タチウオの香草パン粉巻き巻き」 地元・和歌浦湾で上がった鮮度抜群のタチウオ。 先日のSNS動画でも仕込みの手当てをご紹介いたしましたが、この上質なタチウオを当店の技法で仕立てた一皿が「タチウオの香草パン粉巻き巻き」です。 ふっくらと柔らかなタチウオの身に、爽やかな香草と香ばしいパン粉を纏わせてサクッと香ばしく焼き上げました。 秋の熟成酒「紀土 純米 ひやおろし」のまろやかな旨味と合わせることで、お互いの良さを引き立て合う見事な一食一献が完成します。 2. 少人数で愉しむ「おまかせコース」と「秋の歓送迎会プラン」 当店では、お客様の一席一席を大切にするため、以下のプランをご提案しております。 少人数向け おまかせコース...

【和歌浦湾のタチウオ】 和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 昨晩、公式Instagramにて公開いたしました「タチウオの下処理」を紹介したリール動画ですが、一晩で3.5万再生、3万人以上の皆様にご覧いただくという大変大きな反響を頂戴いたしました。動画をご覧いただいた皆様、そして温かいコメントや保存をくださった皆様に、深く御礼申し上げます。 私どもが仕込みにおいて最も大切にしているのは、素材が持つポテンシャルを邪魔せず、極限まで旨味を引き出す「引き算の美学」です。 和歌浦湾で揚がる新鮮なタチウオに徹底した温度管理と繊細な火入れを施すことで、表面は香ばしく、身は驚くほどフワフワとしっとりした食感に仕上がります。 当店秋のスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き」は、中に忍ばせたナスやベーコンの旨味、とろけるチーズがタチウオの脂と重なり合い、一口ごとに深い感動をお届けいたします。 さらに今宵おすすめしたいのが、地元・平和酒造様から届いた「紀土 秋のひやおろし」とのペアリングです。 夏の間じっくりと蔵で寝かさ

平和酒造【紀土　ひやおろし】 いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 昨日までの夏季休暇をいただき、誠にありがとうございました。 本日8月18日（火）18時より、ディナー営業を再開いたします。 お盆が明け、店内に流れる空気も少しずつ秋の気配をまとぎ始めています。当店では本日より、9月・10月の秋シーズンに向けた新しい企画とご提案をスタートいたします。 1. 平和酒造「紀土 純米 ひやおろし」と初秋のおまかせペアリング 秋の訪れを象徴する酒といえば、熟成を経た「ひやおろし」です。 当店では地元・平和酒造の「紀土 純米 ひやおろし」を厳選入荷いたしました。 夏を越して角が取れ、豊潤な旨味とまろやかさを蓄えたひやおろしに、地物の秋野菜や厳選素材を用いた料理を即興でアジャストする「一食一献のペアリング」をお届けします。 2. 9月・10月「秋の歓送迎会・ご宴会」のご予算対応プラン 秋口に増える企業様の歓送迎会や、ご友人・ご家族での特別な集まりに向けて、当店では柔軟な宴会プランをご用意しております。..

前菜セビーチェ いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 立秋を過ぎてもなお厳しい暑さが続いておりますが、お盆のピークを越えた店内の空気には、どこか静やかで落ち着いた気配が漂い始めています。 15日までの「お盆営業」と店休のお知らせ 今年のお盆営業は、明日8月15日（土）までとなります。 本日・明日ともにお席に若干の余裕がございます。大切な方との落ち着いた夜ご飯や個室ディナーに、一皿一献を心を込めてお届けいたします。 なお、今週末の8月16日（日）・17日（月）は夏季休業（店休）を頂戴いたします。 8月18日（火）からスタートする「秋の特別企画」 そして、18日（火）のお盆明けより、当店では「秋の夜長を愉しむ新しい企画」を順次打ち出していく予定です。 和歌山の上質な旬食材と、平和酒造「紀土」をはじめとする地酒やスペインワインとの共鳴。 お越しいただく皆さまの心と身体がじんわりと満たされるような、贅沢な時間をお届けしてまいります。 和歌山市で落ち着いた個室ディナーや少人数での特別な会食をお探しの際

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 いよいよお盆休み本番を迎え、当店にも連日、ご家族の帰省やお久しぶりのご友人同士による特別なディナーのご利用を多数いただいております。 改めまして、お盆期間中の営業体制と最新のお席状況についてご案内申し上げます。 当店では、一年に一度の特別な集まりにお応えするため、8月17日（月）までランチ営業をお休みさせていただき、ディナータイムの仕込みとおもてなしに全リソースを集中させております。 現在、前半から順次満席をいただいておりますが、お盆後半におきましては【8月12日（水）】のお席・半個室のみ、まだ若干のゆとりがございます。 ご家族でゆったりと静かな個室ディナーを愉しまれたいお客様は、お早めにお席をご確保いただけますと幸いです。 ■ ご連絡・ご予約のお願い18:00〜20:00のピーク帯はお料理のご提供および接客に専念するため、お電話に出られない場合がございます。お電話でのお問い合わせ・ご相談につきましては【17:00まで】にご連絡いただけますとスムーズにご案内が可能