【タチウオの香草パン粉巻き巻き】 いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 8月も終盤に入り、朝夕の風に少しずつ秋の気配を感じる季節となりました。 本日は、これからの季節にぜひ味わっていただきたい、当店の秋のスペシャリテをご紹介いたします。 1. 秋のスペシャリテ「和歌浦湾産タチウオの香草パン粉巻き巻き」 地元・和歌浦湾で上がった鮮度抜群のタチウオ。 先日のSNS動画でも仕込みの手当てをご紹介いたしましたが、この上質なタチウオを当店の技法で仕立てた一皿が「タチウオの香草パン粉巻き巻き」です。 ふっくらと柔らかなタチウオの身に、爽やかな香草と香ばしいパン粉を纏わせてサクッと香ばしく焼き上げました。 秋の熟成酒「紀土 純米 ひやおろし」のまろやかな旨味と合わせることで、お互いの良さを引き立て合う見事な一食一献が完成します。 2. 少人数で愉しむ「おまかせコース」と「秋の歓送迎会プラン」 当店では、お客様の一席一席を大切にするため、以下のプランをご提案しております。 少人数向け おまかせコース...

【和歌浦湾のタチウオ】 和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 昨晩、公式Instagramにて公開いたしました「タチウオの下処理」を紹介したリール動画ですが、一晩で3.5万再生、3万人以上の皆様にご覧いただくという大変大きな反響を頂戴いたしました。動画をご覧いただいた皆様、そして温かいコメントや保存をくださった皆様に、深く御礼申し上げます。 私どもが仕込みにおいて最も大切にしているのは、素材が持つポテンシャルを邪魔せず、極限まで旨味を引き出す「引き算の美学」です。 和歌浦湾で揚がる新鮮なタチウオに徹底した温度管理と繊細な火入れを施すことで、表面は香ばしく、身は驚くほどフワフワとしっとりした食感に仕上がります。 当店秋のスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き」は、中に忍ばせたナスやベーコンの旨味、とろけるチーズがタチウオの脂と重なり合い、一口ごとに深い感動をお届けいたします。 さらに今宵おすすめしたいのが、地元・平和酒造様から届いた「紀土 秋のひやおろし」とのペアリングです。 夏の間じっくりと蔵で寝かさ

平和酒造【紀土　ひやおろし】 いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 昨日までの夏季休暇をいただき、誠にありがとうございました。 本日8月18日（火）18時より、ディナー営業を再開いたします。 お盆が明け、店内に流れる空気も少しずつ秋の気配をまとぎ始めています。当店では本日より、9月・10月の秋シーズンに向けた新しい企画とご提案をスタートいたします。 1. 平和酒造「紀土 純米 ひやおろし」と初秋のおまかせペアリング 秋の訪れを象徴する酒といえば、熟成を経た「ひやおろし」です。 当店では地元・平和酒造の「紀土 純米 ひやおろし」を厳選入荷いたしました。 夏を越して角が取れ、豊潤な旨味とまろやかさを蓄えたひやおろしに、地物の秋野菜や厳選素材を用いた料理を即興でアジャストする「一食一献のペアリング」をお届けします。 2. 9月・10月「秋の歓送迎会・ご宴会」のご予算対応プラン 秋口に増える企業様の歓送迎会や、ご友人・ご家族での特別な集まりに向けて、当店では柔軟な宴会プランをご用意しております。..

前菜セビーチェ いつも和歌山市の個室スペインバル「野菜家さい」のブログをご覧いただき、ありがとうございます。 立秋を過ぎてもなお厳しい暑さが続いておりますが、お盆のピークを越えた店内の空気には、どこか静やかで落ち着いた気配が漂い始めています。 15日までの「お盆営業」と店休のお知らせ 今年のお盆営業は、明日8月15日（土）までとなります。 本日・明日ともにお席に若干の余裕がございます。大切な方との落ち着いた夜ご飯や個室ディナーに、一皿一献を心を込めてお届けいたします。 なお、今週末の8月16日（日）・17日（月）は夏季休業（店休）を頂戴いたします。 8月18日（火）からスタートする「秋の特別企画」 そして、18日（火）のお盆明けより、当店では「秋の夜長を愉しむ新しい企画」を順次打ち出していく予定です。 和歌山の上質な旬食材と、平和酒造「紀土」をはじめとする地酒やスペインワインとの共鳴。 お越しいただく皆さまの心と身体がじんわりと満たされるような、贅沢な時間をお届けしてまいります。 和歌山市で落ち着いた個室ディナーや少人数での特別な会食をお探しの際

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 いよいよお盆休み本番を迎え、当店にも連日、ご家族の帰省やお久しぶりのご友人同士による特別なディナーのご利用を多数いただいております。 改めまして、お盆期間中の営業体制と最新のお席状況についてご案内申し上げます。 当店では、一年に一度の特別な集まりにお応えするため、8月17日（月）までランチ営業をお休みさせていただき、ディナータイムの仕込みとおもてなしに全リソースを集中させております。 現在、前半から順次満席をいただいておりますが、お盆後半におきましては【8月12日（水）】のお席・半個室のみ、まだ若干のゆとりがございます。 ご家族でゆったりと静かな個室ディナーを愉しまれたいお客様は、お早めにお席をご確保いただけますと幸いです。 ■ ご連絡・ご予約のお願い18:00〜20:00のピーク帯はお料理のご提供および接客に専念するため、お電話に出られない場合がございます。お電話でのお問い合わせ・ご相談につきましては【17:00まで】にご連絡いただけますとスムーズにご案内が可能

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 連日の猛暑の中、連日多くのお客様に【15周年祭・第2次企画】へ足をお運びいただき、誠にありがとうございます。 本日は、昨日ご紹介いたしました秋のスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き巻き」を実際に召し上がられたお客様から頂戴した、大変感銘深いご感想をご紹介いたします。 当店自慢のおまかせコースに平和酒造様の「紀土」ペアリングを合わされたお客様より、このようなフィードバックをいただきました。 「和歌山近海の淡泊でフワフワとしたタチウオの身に、一緒に巻き込んだナスやベーコンのコクが調和している。さらに中に仕込んだチーズが全体の美味しさを一層豊かに膨らませており、特に『紀土 #5』とのペアリングによる余韻が格別だった」 私どもが厨房で徹底している火入れの温度管理と、食材同士の掛け合わせ、そしてお酒との緻密な相性を五感で受け止めてくださったことに、深い感謝と手応えを感じております。 現在開催中の【15周年祭・第2次企画（8月31日まで延長）】では、こちらのスペシャリテを選

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 8月に入り猛暑が続いておりますが、当店では先週末より【15周年祭・第2次企画】がスタートし、連日多くのお客様に特別な夜をお過ごしいただいております。 本日は、15周年祭スペシャルコース（7,000円 税込）のメインとして登場する、当店のスペシャリテ「鴨肉のロースト」についてご紹介いたします。 鴨肉という食材は、火入れの温度帯によって味わいが劇的に変化します。私どもが施すのは、バスク料理の哲学に基づいた無駄のない徹底した火入れ管理です。しっとりと美しい肉質に包まれた濃密な旨味は、一口含めばその違いを実感していただけるはずです。平和酒造様の「紀土」や厳選ワインとのペアリングで、極上のひとときをご堪能ください。 また、まもなく迎えるお盆期間（8月8日〜16日）の営業体制についてご案内申し上げます。 年に一度、ご家族や大切なご友人が集うこの特別な時期、私どもは一席一席へ完璧な仕込みと仕入れを行い、最高のお料理とおもてなしでお迎えしたいと考えております。そのため、下記の日程

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 7月も残すところあと2日となりました。猛暑が続くなか、今月も15周年記念プランを目当てに多くのお客様にお越しいただき、店主・スタッフ一同、感謝の念に堪えません。 店頭やご予約時のお電話にて、「8月にお盆で帰省する家族と一緒に伺いたい」「7月はスケジュールの調整が難しかったので、8月もやってほしい」といったお声を大変多く頂戴いたしました。 そこで私どもでは、皆様への感謝を込めて【15周年祭・第2次企画】として、8月31日（月）まで同内容での特別延長を開催いたします。 契約農家様から届く旬野菜の滋味、バスク料理の技術に裏打ちされた徹底した火入れと管理、そして平和酒造様の「紀土」が織りなすペアリング。先日お客様との会話から生まれた「夏酒の熱燗」という新たな提案も含め、より深まった食体験をお届けいたします。 ・15周年スペシャルコース： 7,000円（税込・15周年の感謝を込めた特別構成） ・野菜家さいおまかせコース： 4,200円〜（税込・当店一番人気） ・夏厳選・紀土

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 昨日7月26日（日）、日頃から店を支えてくださる常連様や「野菜家さい釣り部」のメンバーの皆様をお招きし、15周年記念の特別ペアリング会を執り行いました。 厨房で私がおこなうのは、和歌山の旬の食材に対する徹底した温度管理と緻密な火入れ、そしてバスク料理に学んだシンプルな調味のみです。そこに、素材に優しく寄り添う平和酒造様の「紀土」を合わせる趣向をご覧いただきました。 会の中で特に感銘を受けたのは、お客様自らが「夏の冷酒をあえて燗にして、香りを一気に開かせてみるのはどうか」と楽しんでくださったことです。私一人では思いつかなかったような柔軟な発想であり、夏酒の新たな可能性と奥深さを教えていただきました。 料理人が施す「火入れ」と「管理」、そしてお客様自身の「好奇心」と「嗜む心」が重なったとき、そこにはマニュアルを超えた「その方だけの唯一無二の楽しいお食事」が生まれる——そう強く確信した一夜となりました。 昨日生まれたこの情熱とアイデアは、本日からの営業、そして8月末まで

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。おかげさまで今月、無事に創業15周年を迎えることができました。暑い中ご来店いただいた皆様に、心より御礼申し上げます。 7月限定としてご案内しておりました「15周年記念特別プラン」ですが、想像を超える反響をいただき、「今月は予定が合わなかった」「8月に帰省する家族と一緒に伺いたい」というお声を数多く頂戴いたしました。 そこで、感謝の気持ちを込めまして、【15周年祭・第2次企画】として、8月31日（月）まで同内容での期間延長を決定いたしました。 15年前、当時は早すぎたと言われた「スペイン料理×日本酒」という私たちの挑戦。平和酒造様の「紀土」とともに磨き上げた調和のひとときを、8月も引き続きお愉しみいただけます。 15周年スペシャルコース： 7,000円（税込・15周年を記念した特別構成） 野菜家さいおまかせコース： 4,200円〜（税込・当店一番人気） 夏厳選・紀土ペアリングセット： プラス3,000円（税込・通常4,400円相当） 対象期間： 2026年8月31日（

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。 うだるような酷暑が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、この暑さを吹き飛ばす嬉しい知らせがございます。 例年であればこの時期に収穫期を終えている当店人気の「味濃いトマト」ですが、契約農家様のご尽力により、今年は7月いっぱい（来週まで）厨房へ届けていただけることとなりました。 太陽の恵みを限界まで浴び、味が極限まで凝縮されたこのトマトは、一口頬張るだけで身体に元気が満ちていくのを感じていただけます。 過酷な夏だからこそ、美味しい食事を通して「本当の意味でのスタミナ」を補給していただきたい——それが私たちの願いです。 素材の持ち味を削ぎ落として引き出す一皿を、冷えたワインや地元・和歌山の夏酒（平和酒造「紀土」など）とともに、涼やかな個室でゆったりとお愉しみください。 ・直前空席情報： 今週末7月24日（金）・25日（土）ディナータイムに若干のゆとりがございます 7月最終金曜（7/31）受付： 給料日直後の7月31日（金）ディナーのご予約も受付中でご

「お客様は神様である」とは、相手を絶対者として拝金的に崇めることではありません。それは、人と人とが向き合う空間において、互いの中に尊さを見出し、関係性を美しく保とうとする日本固有の「作法」なのです。

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。おかげさまで当店は今月、創業15周年を迎えることができました。 連日厳しい猛暑が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 暑さを避けた大人の隠れ家で、五感を満たす特別な夜をお過ごしいただくため、当店では涼やかなお料理と冷えた美酒をご用意しております。今週末【7月24日（金）・25日（土）】のディナータイムは、個室・テーブル席ともに若干の空席がございます。 15年前、当時は早すぎたと言われた「スペイン料理×日本酒」という私たちの挑戦。素材の持ち味を極限まで引き出す「引き算の美学」を貫いたその共鳴のしずくを、7月限定のプランとしてお届けしております。 今回の主役は、平和酒造様の「紀土」。爽快に駆け抜ける「夏の疾風」をはじめとする厳選4種が、前菜のセビーチェからメイン料理まで、厨房で即興アジャストする料理と完璧に調和いたします。 現在の仕様および詳細は以下の通りでございます。 ・15周年スペシャルコース： 7,000円（税込・15周年を記念した特別構成） ・野菜家

和歌山市で特別なディナーを個室でお愉しみいただける大人のためのスペインバル野菜家さいです。 いつも温かいお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。 本日2026年7月18日（土）の連休初日、当店のディナータイムはゆったりとした落ち着いた空間でお食事をお愉しみいただけます。 開店15周年祭を迎えている今月、私たちが大切にしているのは、余計な装飾を省き素材の純度を突き詰める「引き算の美学」です。 大切な方との静かな対話を邪魔しない洗練された空間のなかで、厳選された旬の食材と、選び抜いた美酒との調和を心ゆくまでご堪能ください。 ・15周年記念コース： 和歌浦湾のお魚や夏野菜、夏酒ペアリングを含む特別構成 お盆期間の先行受付： 8月8日（土）〜8月15日（土）ディナー営業（ランチは休業）のご予約も承っております。初めてのお客様には「前菜セット」や「おまかせコース」、プチ同窓会には「飲み放題付きコース」がおすすめです。 お席の仕様： プライベートな空間をお過ごしいただける個室、テーブル席、カウンター席 当店はディナーにおいて完全予約制ではございませんが、

和歌山市アロチで大切な食事の席をお探しの皆様へ、「野菜家さい」より8月のお盆期間の営業についてお知らせいたします。 当店はお盆期間中、以下の体制にて皆様をお迎えいたします。 期間：2026年8月8日（土）〜8月15日（土） ディナータイム：休まず営業（18:00〜22:00 ※予約制・22:00以降は前日までの要予約で23:00まで営業可） ランチタイム：仕込みに全精力を集中させるため、全期間お休みとさせていただきます。 8月16日（日）：ディナータイム休業 大人数が集まる喧騒から離れ、ご家族でのご帰省や大切な方との会食に、洗練された空間で「引き算の料理」をご堪能ください。 初めて・久々のお客様には「前菜セット」や「おまかせコース」、プチ同窓会には「飲み放題付きコース」がおすすめです。 お席に限りがございますので、ご予約はホームページのWEBフォームよりお早めにお問い合わせください。

【スズキのアルオルノ】 和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。おかげさまで当店は今月、開店15周年を迎えることができました。 只今お届けしている7月限定の「15周年記念コース」において、今夜の仕込みの主役となるのは、紀伊水道の豊かな流れが育んだ「厳選されたスズキ」でございます。 暗闇のなかに浮かび上がる一尾の魚と、力強い地野菜の呼吸。 その純粋な生命力を前に、料理人ができるのは余計な装飾を削ぎ落とす「引き算」だけです。 本質を剥き出しにしたスズキの一皿と、この時期に最も美味しく響く地元・和歌山の夏酒による、特別なペアリングを組み立てております。 当店はランチタイムのみ10名様限定の人数制限を設けておりますが、ディナータイムは完全予約制ではございません。 お一人で静かにグラスを傾けられるお客様から、お仲間との上質なディナー、記念日のお祝いまで、それぞれの時間を大切にされる大人のお客様のための空間を守っております。 ・15周年記念コース： 4,200円〜（税込・厳選スズキ料理を含む） ・お席の仕様：...

和歌山市でのディナー・プチ同窓会をお考えのお客様へ いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 2026年7月11日現在、すでにお盆期間中のご帰省や大人の集まりに合わせたご予約をいただき始めております。 当店では、和歌浦湾の鮮魚や朝採れの地野菜が持つ美味しさを最高の状態でお届けするため、8月のお盆期間中はディナータイムに全力を注ぎ、以下の体制で営業いたします。 【お盆期間の営業スケジュール】 期間：2026年8月8日（土）〜8月15日（土） ディナータイム：休まず営業（18:00〜22:00 ※予約制・22:00以降は前日までの要予約で23:00まで営業可） ランチタイム：ディナーの品質維持と仕込みに集中するため、全期間お休みとさせていただきます。 8月16日（日）：ディナータイム休業 【お盆期間のおすすめプラン】 お客様の集まりのシーンに合わせて、以下のプランをご用意しております。 初めて・久々にご来店のお客様へ：お店の味をバランスよく楽しめる「前菜セット」や「おまかせコース」がおすすめです。 プチ同窓会などのグループ利用へ：ゆった

【イベリコ豚ベジョータのアサード】 本日は、現在開催中の「7月15周年祭」特別コースより、主菜となる肉料理のご案内です。 夏に美味しい、炭火香る肉料理としておまかせコースのメインに据えているのが、この「イベリコ豚ベジョータのアサード」です。 最高峰のイベリコ豚ベジョータが持つ「素材の生命力」を、余計な調味料を削ぎ落とした「引き算の美学」でお客様にお届けしたいからです。 炭火の強い遠赤外線で旨味を中に閉じ込め、立ち上る香ばしい煙を纏わせながら焼き上げることで、ひと口ごとに広がる純粋な旨味の調和を体感していただけます。 和歌山での特別なディナーやランチ、誕生日や記念日のお祝い、少人数でのプライベートな宴会やデートなど、個室でお選びいただいた貴重な時間を、最高の美味しい感動でお返ししたいと考えております。 ・15周年祭 特別おまかせコース： 4,200円〜（税込・順次ご予約受付中） ・お席の仕様： プライベートな空間をお過ごしいただける個室、テーブル席、カウンター席 今週は比較的穏やかなお客様の動きの週となっておりますが、慌てることなく、3週目、4週目

【エビとキノコのアヒージョ】 本日は、当店のすべてのコース料理において必ずメニューに名を連ねる、大切な一皿についてのご案内でございます。 当店がお届けするディナーコース、そして特別なひとときに欠かせないメインのプロローグとしてご用意しているのが、この「アヒージョ」でございます。 スペインのサンセバスチャンにある美食倶楽部（ソシエダ）仕込みの伝統的な手法を用い、素材の生命力を最も無駄のない状態でオイルの中に凝縮させているからでございます。 素材の鮮度を活かすため、余計な調味料を削ぎ落とし、ガーリックの仄かな香りとオイルの温度だけで素材の輪郭を引き立てます。ひと口ごとに広がる純粋な旨味は、15年間お客様に寄り添いながら磨き続けてきた調和そのものでございます。 和歌山での特別なディナーやランチ、誕生日や記念日のお祝い、少人数でのプライベートな宴会やデートなど、個室でお選びいただいた貴重な時間を、最高の美味しい感動でお返ししたいと考えております。 今週は比較的穏やかなお客様の動きの週となっておりますが、慌てることなく、3週目、4週目、そして8月に向けての

紀土 Shibata's【be cool! 本日は、7月15周年祭の特別コースの幕開けを飾る、特別な夏酒のご案内でございます。 本日より、コースのペアリングセット（プラス3,000円・税込）のウェルカムドリンクとして、平和酒造様の「紀土 KID Shibata's【be cool!】純米大吟醸」をご提供いたします。 この時期限定のスペシャルな純米大吟醸が持つ瑞々しい波長が、夏に旬を迎える「スズキのセビーチェ」と、これ以上ない美しい共鳴をみせるからでございます。 チーム紀土の製造責任者である柴田杜氏と蔵人達による本作は、涼しげでフルーティな吟醸香と、ほのかな甘みを感じ、爽やかなガス感の残る夏バージョンでございます。比較的穏やかな香りと、上槽後すぐに詰めて瓶燗火入れすることで封入されたガス感、それから酸と甘みの絶妙なバランスによって夏らしさが表現されています。 余計な足し算をせず、素材の鮮度と輪郭を最短距離でお届けする「スズキのセビーチェ」にこの一杯を合わせた瞬間、お互いの美点が引き立ち、完璧なプロローグを迎えることになります。15年かけて磨き上げた