ルクセンブルクの友人との対話から紡ぐ「飾らない豊かさ」と「一食一献の美学」

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。

9月に入り、朝夕の涼風とともに秋の深まりを感じる季節となりました。

本日は、当店が暖簾（のれん）の向こう側で大切にし続けている「料理とおもてなしのフィロソフィー（哲学）」についてお話しさせていただきます。

■ 国境を越えて届く、和歌山の海と大地への敬意

当店には、遠くルクセンブルクから和歌浦湾の海と自然の恵みに惚れ込み、遥々訪れてくださる大切な友人がおります。

ヨーロッパの豊かな食習慣や自然とともに生きる暮らしの価値観を持つ彼らとテーブルを囲み、言葉を重ねる中で、私たちが再確認した大きな気づきがありました。

それは、「真に心満たされる食体験とは、豪華絢爛な装飾ではなく、素材そのものが持つポテンシャルと、そこに流れる静かな時間を慈しむことにある」という事実にほかなりません。

■ 職人の「引き算」と「余白の美学」

和歌山近海で揚がる新鮮な魚介や、貴志川の契約農家様が手塩にかけて育てた野菜。

私どもは、これらの素晴らしい食材に対して「引き算の仕込み」を徹底しています。余分なものを削ぎ落とし、バスク料理の技術に基づいた緻密な温度管理と火入れを施すことで、素材の本質的な旨味を呼び覚まします。

空間においても同様です。ゆったりと寛げる隠れ家のような個室空間に、必要以上の賑やかさは求めません。お客様が大切な方と料理やお酒、会話そのものを慈しむ「余白」をご用意することこそが、私どもの役割であると考えております。

■ 秋の記憶に残る一食一献のご提案

現在厨房では、このフィロソフィーを体現した秋の料理をご用意しております。

・おまかせコース（4,200円〜 税込）： 当店一番人気のコース。秋のスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き」を選べるメインとしてご提供しております。

季節のペアリング： 蔵でまろやかに熟成し、今月解禁となった地酒「紀土 秋のひやおろし」との共鳴をお愉しみいただけます。

・秋のご宴席・カスタムプラン（6,000円〜 税込・飲み放題付）： 歓送迎会や企業様のご会食に向けて、ご予算や目的に応じた特別な献立をご提案いたします（少人数〜最大28名様貸切対応）。

私どもは、最高のおもてなしと品質をお届けできるよう、一日のご予約数に上限制限を設けてお迎えしております。

飾らない本物の旨味と、心休まるプライベートな時間。秋の夜長を彩る特別なディナーに、ぜひ足をお運びください。

【ご予約・お問い合わせ】お電話または公式WEBサイトの予約フォームより、24時間いつでも承っております。