連休の終わりに、優しい「火入れ」を

スペインバルの定番、ジャガイモ入りのオムレツ「トルティーリャ」

GWもいよいよ終盤。

和歌山の街も、どこか穏やかな熱を帯びているように感じます。

この数日間、多くのお客様の笑顔に触れ、 改めて「食」が持つエネルギーの大きさを実感しています。

さて、連休の疲れが少しずつ顔を出すこのタイミングで、 私がお客様に召し上がっていただきたいのは、 派手なメインディッシュではなく、一見地味な「トルティーリャ」です。

ジャガイモと卵。 どこにでもある素材を、どこにもない一皿に変えるのは、 15年繰り返してきた「火入れ」の微差に他なりません。

焦がさず、けれど香ばしく。 重すぎず、けれど満足感のある厚みを。

「野菜家」という名に恥じない、素材への誠実なアプローチ。 それは、お客様の身体を労わる「引き算」の優しさでもあります。

デザートのクレマカタラーナを割りながら、 楽しかった連休の思い出を語り合う。

そんな「日常に戻るための準備」のような時間を、 私たちの店で過ごしていただければ幸いです。

明日5日のディナーまで、全力で包丁を握ります。 （※6日はお休みをいただきます）