【大反響御礼】タチウオ動画3万再生突破／職人の「引き算の仕込み」と「紀土ひやおろし」が織りなす秋の味わい

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。

昨晩、公式Instagramにて公開いたしました「タチウオの下処理」を紹介したリール動画ですが、一晩で3.5万再生、3万人以上の皆様にご覧いただくという大変大きな反響を頂戴いたしました。動画をご覧いただいた皆様、そして温かいコメントや保存をくださった皆様に、深く御礼申し上げます。

私どもが仕込みにおいて最も大切にしているのは、素材が持つポテンシャルを邪魔せず、極限まで旨味を引き出す「引き算の美学」です。

和歌浦湾で揚がる新鮮なタチウオに徹底した温度管理と繊細な火入れを施すことで、表面は香ばしく、身は驚くほどフワフワとしっとりした食感に仕上がります。

当店秋のスペシャリテ「タチウオの香草パン粉巻き」は、中に忍ばせたナスやベーコンの旨味、とろけるチーズがタチウオの脂と重なり合い、一口ごとに深い感動をお届けいたします。

さらに今宵おすすめしたいのが、地元・平和酒造様から届いた「紀土秋のひやおろし」とのペアリングです。

夏の間じっくりと蔵で寝かされ、まろやかさと芳醇なコクを増した「ひやおろし」は、タチウオの上質な脂と香草の風味を優しく包み込み、引き立て合います。

15周年スペシャルコース： 7,000円（税込・選べるメインにタチウオ登場）

野菜家さいおまかせコース： 4,200円〜（税込）

初夏・秋限定・紀土ペアリングセット：プラス3,000円（税込）

開催期間： 8月31日（月）まで（第2次企画）

お盆が明け、店内には大人のお客様が静かに酒と料理を嗜むゆったりとした時間が流れております。暑さを忘れさせる涼やかな個室空間で、秋の訪れを先取りする特別な一食一献をご堪能ください。

一席一席へ最善の準備を尽くし、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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