【9月中旬スタート予告】わかやまジビエフェスタに先駆けてご提案／職人の出汁と仕込みで味わう「和歌山野菜とスペイン風ぼたん鍋コース」のご案内

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。

8月も残すところあとわずかとなり、夕暮れの風にほんのりと秋の気配を感じる季節となってまいりました。

本日は、毎年冬（12月〜2月）に和歌山県内で開催される一大グルメイベント「わかやまジビエフェスタ」に先駆け、当店にて9月中旬より先行展開いたします秋の特選コース「和歌山野菜とスペイン風ぼたん鍋コース」を一足早くご紹介いたします。

■ なぜ、一足早くジビエ鍋をお届けするのか

「ジビエ＝冬」というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、初秋の時期から脂がのり始めるイノシシ肉は、残暑を乗り切り秋の味覚を迎え入れるのに最適なエネルギーと栄養に満ちています。

私どもは「わかやまジビエの真の美味しさを、もっと長く愉しんでいただきたい」という想いから、毎年恒例のフェスタ開催に先駆けて9月中旬よりフライングスタートいたします。

■ 「野菜家さい」ならではの3つのこだわり

厳しい基準をクリアした極上の「わかやまジビエ（猪肉）」

県が定める厳しい衛生管理ガイドラインを遵守した確かな質の猪肉を使用。適切な解体と血抜きが施されたお肉は嫌な臭みが全くなく、赤身の深い旨味と上質な脂の芳醇な甘みをお愉しみいただけます。

貴志川の契約農家様から届く「力強い和歌山野菜」

野菜ソムリエでもある店主が絶大な信頼を寄せる貴志川の契約農家様から、毎日新鮮な旬野菜が届きます。スープの旨味を吸い込んだ野菜は、主役に負けない存在感を放ちます。

スペイン料理の技法「出汁（ブイヨン）とソフレット」の融合

当店のぼたん鍋は、単なる和風の味噌仕立てではありません。じっくり時間をかけて引き出した自家製ブイヨンと香味野菜（ソフレット）、ハーブのエッセンスを効かせたオリジナルスープで仕立てます。和の伝統とスペインの情熱が融合した、当店でしか出会えない極上のスープ鍋です。

■ コース概要とご予約につきまして

コース名：和歌山野菜とスペイン風ぼたん鍋コース（旬野菜たっぷり猪鍋）

価格： 7,000円〜（税込・事前予約制）

提供・予約開始時期： 2026年9月中旬より順次スタート予定

※「ぼたん鍋コース」のご予約受付・提供は9月中旬からとなります。開始時期が確定いたしましたら、改めて公式WEBサイトおよびSNSにてお知らせいたします。

なお、8月31日（月）までは【15周年祭・第2次企画】を開催しております。今月最後の週末のご予約もまだ間に合いますので、落ち着いた個室で特別なディナーをお愉しみください。

【直前予約・8月ご予約】お電話または公式WEBサイトの予約フォームより、24時間いつでもお気軽にお問い合わせください。