【周年祭レポート】食材・火入れ・お客様の好奇心が交差する「唯一無二のペアリング体験」

和歌山市アロチの個室で味わう大人客のためのスペインバル・居酒屋「野菜家さい」です。

昨日7月26日（日）、日頃から店を支えてくださる常連様や「野菜家さい釣り部」のメンバーの皆様をお招きし、15周年記念の特別ペアリング会を執り行いました。

厨房で私がおこなうのは、和歌山の旬の食材に対する徹底した温度管理と緻密な火入れ、そしてバスク料理に学んだシンプルな調味のみです。そこに、素材に優しく寄り添う平和酒造様の「紀土」を合わせる趣向をご覧いただきました。

会の中で特に感銘を受けたのは、お客様自らが「夏の冷酒をあえて燗にして、香りを一気に開かせてみるのはどうか」と楽しんでくださったことです。私一人では思いつかなかったような柔軟な発想であり、夏酒の新たな可能性と奥深さを教えていただきました。

料理人が施す「火入れ」と「管理」、そしてお客様自身の「好奇心」と「嗜む心」が重なったとき、そこにはマニュアルを超えた「その方だけの唯一無二の楽しいお食事」が生まれる——そう強く確信した一夜となりました。

昨日生まれたこの情熱とアイデアは、本日からの営業、そして8月末まで延長が決定いたしました【15周年祭・第2次企画】へそのまま注ぎ込んでまいります。

・15周年スペシャルコース： 7,000円（税込・15周年を記念した特別構成）

・野菜家さいおまかせコース： 4,200円〜（税込・当店一番人気）

・夏厳選・紀土ペアリングセット： プラス3,000円（税込・通常4,400円相当）

対象期間： 2026年8月31日（月）まで

8月中旬のお盆期間や週末は、プライベートな個室から優先的に埋まってまいります。猛暑の夏、他にはない食の探求と至福のひとときをご用意して、皆様をお迎えいたします。

一席一席に最善の準備を尽くし、皆様をお迎えいたします。

【直前予約・8月ご予約】お電話または公式WEBサイトの予約フォームより、24時間いつでもお気軽にお問い合わせください。