和歌浦湾のタチウオ。秋のスペシャリテをお届けします
Sep 10
2 min read
いつも野菜家さいのブログをご覧いただき、ありがとうございます。
昨夜、静かな雨の合間に和歌浦湾と対峙し、見事な立ち姿を見せる旬のタチウオと出逢いました。
日本が誇る豊かな食材。そのポテンシャルをただ並べるのではなく、プロの「技術と工夫」という一手間を加えることで、最高の状態へと引き上げること。それが当店の食への向き合い方です。
■ おまかせ・スペシャルコースの魚料理
「タチウオの香草パン粉巻き」
繊細なタチウオの身に、爽やかなハーブと香ばしいパン粉の纏いを。火入れの瞬間に立ち上る香りと、口の中でほどける身の甘みの調和を計算し尽くした、この時期だけのスペシャリテです。
■ パーティーコースでお届けする旬
「タチウオのセビーチェ」
ご宴会や歓送迎会などの特別な集いでは、柑橘とハーブの凛とした酸味で素材の引き締まった旨味を際立たせたセビーチェとして仕立てております。
一皿の完成度、そして香りと出汁の調和。
一期一会の食空間で、ゆったりと旬の味覚をお愉しみいただけましたら幸いです。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
---
【ご予約・お問い合わせ】
お電話：073-499-5319（受付 11:00〜 / 土日祝 14:00〜）
Web予約・注意事項：https://www.yasaiyasai.biz/reserve
